Дневник Домашно приготвената закуска през уикенда е една от есенциите на доброто настроение по време на почивните дни. Палачинки, мекици, милинки, бухти, банички, кекс или просто обикновени сандвичи – на всеки са му любими различни неща, които събират цялото семейство дружно около масата. Това е и времето, когато никой не бърза за никъде (родителите не закъсняват за работа, а децата за училище или детска градина) и винаги заслужава да има нещо вкусно.
Варианти и рецепти за такива протяжни закуски има много, но една от най-бързите и лесни е тази за мързелива баница. Може би защото в нея няма никакви кори за баница (но за сметка на това масло, яйца и сирене), в някои краища на България се нарича бърз тутманик, а в други солен кекс.
Проста и вкусно похапване за начало на деня, ако в съставките се добавят нарязан колбас, подправки като чубрица или риган, гъбки, царевица или зеленчуци, лесно се превръща и в бърза вечеря. Във всички слуаи децата могат да я направят почти изцяло сами, с малко помощ от мама и татко.
Обичайно мързеливата баница се пече в дълбока правоъгълна тава, но за разнообразие може да се направи в продълговата или кръгла форма с дупка за кекс. Сърцевината й винаги остава леко влажна, но все пак е важно да се пече на ниска температура, малко по-дълго време, за да придобие приятна плътност и тънка, хрупкава коричка.
Идеална е за сервиране, нарязана на големи парчета, с много кисело мляко, може с мед, а също и със сладко. За направата й са нужни: 3 яйца, 100 г разтопено масло, 400 г кисело мляко, 100 мл прясно мляко, 1 ч.л. бакпулвер, 280 г брашно, ½ ч.л. сол, 250 г натрошено сирене (или повече по желание).
Яйцата и разтопеното масло се смесват и разбъркват добре с миксер. Добавят се прясното и киселото мляко и продължава да се бърка. Отделно се пресява брашното, към него се изсипват солта и бакпулвера, размесват се добре и всичко се добавя на няколко пъти към течните съставки.
Бърка се с миксера, докато се получи гъсто, хомогенно тесто. Накрая се прибавя натрошеното сирене и сместа се разбърква с лъжица.
Готовото тесто се изсипва в намазана с масло и поръсена с брашно тава с високи стени (при печене се надува) и се пече на 170 градуса около 40 мин. или докато при проверка с клечка в средата, тя излезе суха.
